Campanas extractoras sin salida de humos

Campanas sin salida de humos, Campanas extractoras sin salida de humos para hostelería, la falta de una tubería de extracción es un problema frecuente en la instalación de nuevos proyectos de hostelería o en la adecuación de los ya existentes sin salida de humos.

«Necesito campana para los humos de mi cocina y no tenemos extracción», «actualmente la salida de la campana está conectada al shunt del baño y los vecinos me han denunciado»; este tipo de preguntas suelen ser frecuentes en nuestro departamento comercial.

La solución para este tipo de locales pasa por la instalación de un combinado de técnicas que nos ayuden a filtrar y depurar humos y olores.  SmokeBuster  es actualmente el mejor sistema de filtración para cocinas industriales garantizando una calidad de aire filtrado IDA2

SmokeBuster no es un sistema de filtración Electrostática, sino una máquina específica que combina diferentes tecnologías de filtración para ofrecer a sus clientes un sistema de “Probada Eficacia” que garantiza tanto a los clientes como a los ayuntamientos la carencia de molestias a los vecinos por humos y olores procedentes del sistema de filtración.

Este equipo ha sido diseñado específicamente para condensar vaho, eliminación de vapores de aceites, grasas,  filtraje partículas de carbonilla, partículas volátiles ultra finas <0,1 Micras  y olores de compuestos orgánicos volátiles procedentes de cocinas industriales.

El conjunto de los filtros que incorpora el equipo permite la evacuación de gases quemados sin que estos sean perjudiciales para la salud humana garantizando una calidad de aire filtrado IDA2.

ESQUEMA DE FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA DE FILTRACIÓN:

COMPONENTES / MODULOS DE SMOKEBUSTER:

SmokeBuster combina varias tecnologías para un resultado final óptimo :

1.- CAMPANA EXTRACTORA RECIRCULADORA DE GASES:

Esta campana extractora realiza dos tipos de funciones dentro del sistema:
– Separador de Grasas / Filtro de lamas de Acero Inoxidable, retiene la grasa y partículas volátiles gruesas procedentes del humo de la cocina con una eficacia gravimétrica superior all 75% .
– Recircula mediante inducción en la propia campana el resultado de la primera filtración por lo que conseguimos realizar una doble filtración completa a los humos.

2.- FILTRACION HIDRICA:

Este módulo está compuesto de uno o varios aspersores que pulverizan agua sobre unos filtros de malla de acero inoxidable, el paso del humo a través de la cortina de agua generada separa las gotas de aceite, condensa el vapor de agua y retiene las partículas sólidas mayores a 50 Micras que transporte el humo, como efecto secundario no menos importante baja la temperatura del humo por debajo de los 100ºC.
Este proceso además de limpiar el humo de aceites, grasa y vapores previene la formación de incendios y su propagación posterior ya que un incendio sobrevenido en la campana extractora tendría imposible sobrepasar la cortina de agua generada en el filtro.
El filtro hídrico es determinante en la eficiencia del sistema ya que va a permitir que los filtros posteriores no se colmaten aumentando su eficiencia y alargando el periodo de limpiezas y mantenimiento.

3.- DEPURADOR DE PARTICULAS EN SUSPENSION:

Su principal función es la eliminación de partículas inferiores a 50 Micras este módulo dispone de tres filtros que van a ayudar al filtraje del humo.

3.1.- Filtro de Malla tipo CEN-EN 779 – G2

Este filtro de captación de grasa por contacto capturaría aquellas partículas que escapasen del filtro hídrico, este filtro se incorpora por doble seguridad en caso de fallo del primero. Habitualmente no se ensucia.

3.2.- Filtro Electrostático:

Compuesto de una unidad de ionización sometida a un potencial de 15,66 Kw ioniza a su paso las partículas inferiores a 50 micras que quedan retenidas en la celda colectora.

3.3.- Filtro de fibra de alta Eficiencia tipo F7/F9

Según norma ISO 16890 con valores de retención de partículas de 0,1 Micras superior al 95 %.
La combustión de gas y de combustibles procedentes del petróleo genera micropartículas finas de un tamaño comprendido entre 1 a 5 micras, este tipo de partículas se conserva en los alveolos pulmonares provocando graves enfermedades al ser humano.

El filtro F7 / F9 incorporado en este equipo al final del proceso de filtración permite eliminar las partículas ultrafínas hasta 0,1 micras garantizando que la salida de humos procedentes de las secadoras industriales a gas no es perjudicial para el ser humano y garantizando una calidad de aire IDA2.

Una vez que el humo ha pasado por el filtro hídrico y el módulo electrostático podemos afirmar que el humo visible ha sido depurado al 100%; quedando pendiente el tratamiento de olores.
Este tipo de filtro actúa sobre las partículas finas procedentes del tráfico de automóviles, de actividades industriales, de combustiones de madera, de carbón, de fuelóleo, etc.
La contaminación del aire debida a las partículas tiene repercusiones importantes sobre la salud. Transportadas por las corrientes de aire y la ventilación, las partículas finas son especialmente tóxicas, dado que penetran profundamente en pulmones y bronquios.
Todo lo que respiramos y cuyo tamaño esté comprendido entre 1 y 5 micras se conserva en los alvéolos de los pulmones.

4.- FILTRO DE CARBÓN ACTIVO:

Los filtros de carbón activo, están diseñados para la neutralización de olores y la adsorción de gases y vapores, tanto de origen animal, agrícola ó proveniente de cocinas industriales y algunos tipos de actividad industrial.
El principio de funcionamiento de estos equipos se basa en la capacidad de adsorción del carbón activo.
Se conoce como carbón activo, aquel, que sometido a un tratamiento específico se le ha proporcionado una gran porosidad. Esto da como resultado, una gran superficie interna, un mayor poder de retención y una gran capacidad de adsorción.
Los filtros de carbón activo de 35 mm. de espesor se colocan en estos módulos en forma de ZIG‐ZAG, de tal manera que la velocidad de paso del aire baja y el tiempo de contacto es suficiente para conseguir una óptima desodorización.

Los filtros con carbón activado Bituminoso incluidos en esta campana extractora se utilizan generalmente para purificar el aire y gases, es decir, elimina los vapores de aceite, sabores, olores y otros hidrocarburos del aire y gases comprimidos que puedan generarse y aparecer en nuestra cocina gracias a su superficie porosa.

5.- GENERADOR / INYECTOR DE OZONO:

la función del ozono es la de neutralizar la contaminación química y micro-biológica del aire final residual que no es posible eliminar con otros procesos anteriores.

Respuestas para tratamiento de humos en cocinas sin extracción:

Los tratamientos para eliminar el humo de una cocina industrial , consisten en pasar el humo de extracción por varias etapas de tratamiento que detallamos a continuación:

• Campana Extractora con filtro de Agua (Filtro húmedo) integrado en la campana:Este sistema consiste en un aporte de agua (pulverizada) a un filtro mixto de mallas y lamas. Al entrar el humo y la grasa en contacto con el agua, se enfría y condensa sobre el agua, lo cual disminuye 
• Filtración electrostática:  Consiste en una serie de filtros eléctricos de acción electrostática, basados en la captación de partículas, por el principio de atracción de éstas por campos eléctricos de cargas contrarias. Este tipo de filtros, son capaces de captar partículas de hasta 0.01micra, siendo el sistema más sofisticado hasta el momento, en la eliminación de humos de vapores grasos.
  •  El módulo filtrante consta de un filtro electrostático, equipado con un prefiltro en malla de aluminio,  un post-filtro de fibra sintética o un post filtro de carbón activo.
  • La depuración del aire que se obtiene del sistema es de tipo compuesto y consiste en: una primera filtración mecánica seguida de una electrostática y finalmente de una mecánica (bajo pedido).
  • El pre-filtro (mecánico) tiene la función de tratar las partículas más gruesas, como el polvo, esporas, pelos de animales y otras partículas en suspensión, siendo, a la vez, un distribuidor uniforme del caudal de airea depurar por el filtro electrostático y mejorar la fase de filtración que viene a continuación,a través de dicho filtro.
  • El filtro electrostático basa su funcionamiento en el principio de la precipitación electrostática: el efecto producido por la alta tensión aplicada a la célula que crea un campo electrostático el cual a la vez carga positivamente las partículas contenidas en el aire entrante, atrayéndolo sobre una placa de masa captante de polaridad diversa.Este filtro es de alta eficacia, hasta 95% en aire con una humedad relativa superior al 80%.
•  Eliminación y tratamiento de olores:  Dicha eliminación la podemos efectuar con dos sistemas, independientes o conjuntos:
  1- Cajón de carbón activo: Consiste en hacer pasar el aire que con antelación hemos limpiado de suciedad en los pasos anteriores, entre unos filtros finales rellenos de carbón activo en granos, que en la cantidad apropiada, absorbe los olores. El filtro de carbón activo, cuya función es meramente desodorante, no garantiza la exclusión total de olores, variando incluso su eficacia y la necesidad de un mantenimiento (cambio) frecuente en función, incluso, de los alimentos a cocinar y tipo de cocinado (fritos, pescados, mariscos plancha, etc.).
  2- Generador de Ozono:  la función del ozono es la de neutralizar la contaminación química y micro-biológica del aire final, que no es posible eliminar con otros procesos anteriores, necesita un tramo de unos 7 metros de conducto para que se mezcle el ozono.

ARTÍCULOS RELACIONADOS:

Campanas Extractoras para cocinas Industriales :

Campanas extractoras cocinas industriales deben cumplir una normativa bastante variada según la comunidad autónoma a la que pertenezcas. Vamos a dar unas normas generales aplicables en la mayoría de los casos, no obstante siempre es mejor consultar cada caso a un profesional cualificado .

Filtros para campanas Industriales: 

Los filtros para campana extractoras són posiblemente el elemento más importante de nuestra campana, ya que de el depende la retención de grasa y las molestias de los olores y humos en la cocina, una mala extracción llega a generar olores molestos incluso en los comedores.

Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Expomaquinaria