Freidora de Presión – Fast-Food

Freidora de Presión – Fast-Food.

Este tipo de freidoras cada día son más conocidas en España. Marcas famosas de comida rápida como  KFC (kentucky fried chicken), Pollo Campero y Mc Donalds.

Las utilizan para potenciar el sabor de sus platos. Las freidora de presión abre un mundo nuevo de posibilidades en el mundo de la restauración. Donde el progreso es continuo: desde la innovación técnica a los gustos cambiantes de los cocineros y consumidores.

Este tipo de máquina permiten freír productos a presiones superiores a 1 Bar por la que las freidora de presión requiere menos tiempo que el alimento frito de forma convencional. Debido a su doble acción (calor, presión), su principal ventaja es de ser capaz de freír más rápido de una freidora convencional pero con una cualidad añadida vamos a freír el centro del producto, no solo la parte exterior.

Los factores fundamentales para optar por estas máquinas son:

Ahorro energético:

La freidora  a presión fríe a temperaturas más bajas, consume menos energía y el aceite dura más tiempo.

Normalmente equipadas con un programador por tipo de producto es extremadamente fácil de usar. Prepara más frituras en menos tiempo y es más fácil de limpiar, la freidora a presión ofrece una gran productividad con menos trabajo y una reducción en costos de energía.

Mejora del sabor de los alimentos:

La cocción a presión preserva los jugos naturales de los alimentos, sus componentes nutrientes y su sabor natural. Las freidoras a presión permiten  cocinar cualquier alimento  desde  pollo, hasta  chuletas, pescado, verduras, filetes.

Productos mas tiernos al conservar los jugos naturales de los alimentos:

Freír bajo presión es un proceso de fritura innovador  que sella los jugos naturales de los alimentos,  manteniendo el producto jugoso y sabroso.

Productos más saludables ya que absorben menos grasa:

Bajo presión, el alimento libera menos  humedad y por lo tanto absorbe menos aceite en su lugar.

Rapidez  y consumo de energía:

La cocción a presión mejora la transferencia de calor entre el aceite y la comida. Esto significa usar menos energía para mantener caliente el aceite, el producto se cuece más rápido.

Menor  transferencia de sabores:

El  aceite no entra en el producto y los jugos naturales y  alimentos son sellados en el interior del producto,  este proceso  asegura de que no hay intercambio de sabores y olores de producto a producto ni con el aceite de fritura.

Mejora de la productividad:

Las freidoras de presión requieren menos tiempo y espacio para cocinar la misma cantidad de producto, dando una mayor producción por metro cuadrado en comparación con las freidoras tradicionales.

Mas limpieza y menos grasa en la cocina:

Las freidoras a   presión capturan las  micro-gotas de aceite a través del vapor con eso se consigue una reducción  de grasa y los olores que habitualmente se acumulan en las campanas y resto de elementos de la cocina.

Ahorro de aceite:

El aceite dura más tiempo por dos razones: las temperaturas más bajas ralentizar el proceso de destrucción del aceite, el alimento absorbe menos aceite; además la mayoría llevan incorporados sistemas de filtrado que pueden alargar la vida del aceite por lo que se refleja en los costes de producción.

Autor: J. Pedro Ruesca Ubide – CEO Expomaquinaria – 2015

Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Expomaquinaria IRC S.L.