Fumet
mayo 20, 2016
Definición Es un caldo concentrado a base de pescados o mariscos que sirve como base para otros platos o salsas. Se utilizarán aquellos restos de pescado y marisco que puedan dar buen sabor, quitando las vísceras ya que amargan y podrían gelatinar nuestro fumet. OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS Por que poner un buffet libre en… read more »