Enciclopedia de la HosteleríaEnciclopedia de la Hostelería
La barra de bar, son los mostradores de los bares, restaurantes, discotecas o similares donde se sirven las bebidas. En muchos casos puede utilizarse como mesas para los clientes, bien sea con el cliente este de pie o sentado en taburetes de bar. Esta barra bar, o por lo menos su encimera, deben estar fabricadas… read more »
La coccion al vacio es una tecnica que se suele demorar más tiempo ya que se debe cocinar a una temperatura muy baja, pero es más sana y consigue texturas más suaves, esto se debe a que los alimentos no se queman ni crean sustancias toxicas, más bien conservan todos sus nutrientes intactos proporcionando mas… read more »
El arroz blanco hervido es el arroz que cocinamos comúnmente en nuestros hogares. El arroz cocido, es el más consumido alrededor del mundo ya que es un cereal contiene muchos carbohidratos y por lo tanto aporta mucha energía al cuerpo. Al mismo tiempo es rico en vitaminas, aminoácidos y minerales que son esenciales para nuestro… read more »
El pescado azul, es un alimento muy nutritivo, protector cardiovascular, además de ser un buen regulador de la tensión arterial. Estas propiedades se deben a su composición de ácidos grasos poliinsaturados, que logran disminuir el colesterol malo en la sangre, y al mismo tiempo es más fácil digerir que la carne. ¿Cual es el pescado… read more »
El pollo estilo broaster, es un pollo frito muy sabroso y crujiente que últimamente se viene sirviendo en muchos restaurantes de comida rápida (Tipo KFC) e incluso algunas versiones gourmet en restaurantes importantes. La mayoría de estos, se especializan en preparar este estilo de pollo rebozado con sabores tradicionales. El pollo a la broaster es… read more »
La pasta fresca, es una masa que se elabora con harina y agua, está aún se utiliza mucho en diferentes continentes y culturas desde hace multitud de décadas. La pasta fresca tiene un contenido moderado de proteína aparte del complemento de los huevos, que ayuda a generarle una textura suave, fina y tersa. Su mayor… read more »
El acero inoxidable es uno de los materiales mas usados en hostelería, se encuentra en la mayoría de nuestros equipos de cocción, cocinas, neveras, mobiliario etc.. Esto se debe a que este material cumple la normativa sanitaria, es fácil de limpiar, duradero y una inversión a largo plazo ya que si se compra de buena… read more »
La fondue comúnmente es una salsa a base de queso fundido en la que se pueden untar trozos de pan, nachos, entre otras cosas. En pocas palabras consiste en sumergir un pincho o cubierto con trozos de alimentos en un líquido caliente; formado por distintos quesos derretidos con especias y algún tipo de licor o… read more »
Un horno para pizza, es una máquina grande especializada en la cocción de pizzas con tamaño, potencia y forma específicas para este alimento. Estos hornos pueden estar fabricados con cerámicas, ladrillos o metal, y su fuente de combustible puede variar dependiendo si son a leña, a gas, a electricidad o mixtos. Tipos de hornos de… read more »
Las patatas fritas son uno de las comidas más populares mundialmente conocido, son muy versátiles ya que combinan con muchas comidas y se preparan rápidamente.Se dice que estas fueron inventadas en Francia, aunque existe una disputa entre Bélgica y Francia por quienes fueron los primeros. Anque se dieron a conocer mundialmente gracias a las cadenas… read more »