Enciclopedia de la HosteleríaEnciclopedia de la Hostelería
La horchata valencia es una refrescante bebida vegetal que cada verano se pone de moda, esta bebida natural se obtenida de la chufa puede ser consumida por vegetarianos y veganos.La horchata de chufa si se elabora de forma artesanal, suele estar preparada con azúcar, agua o leche, chufas mojadas y otros ingredientes adicionales como ralladura… read more »
La barra de bar, son los mostradores de los bares, restaurantes, discotecas o similares donde se sirven las bebidas. En muchos casos puede utilizarse como mesas para los clientes, bien sea con el cliente este de pie o sentado en taburetes de bar. Esta barra bar, o por lo menos su encimera, deben estar fabricadas… read more »
La coccion al vacio es una tecnica que se suele demorar más tiempo ya que se debe cocinar a una temperatura muy baja, pero es más sana y consigue texturas más suaves, esto se debe a que los alimentos no se queman ni crean sustancias toxicas, más bien conservan todos sus nutrientes intactos proporcionando mas… read more »
El arroz blanco hervido es el arroz que cocinamos comúnmente en nuestros hogares. El arroz cocido, es el más consumido alrededor del mundo ya que es un cereal contiene muchos carbohidratos y por lo tanto aporta mucha energía al cuerpo. Al mismo tiempo es rico en vitaminas, aminoácidos y minerales que son esenciales para nuestro… read more »
El pescado azul, es un alimento muy nutritivo, protector cardiovascular, además de ser un buen regulador de la tensión arterial. Estas propiedades se deben a su composición de ácidos grasos poliinsaturados, que logran disminuir el colesterol malo en la sangre, y al mismo tiempo es más fácil digerir que la carne. ¿Cual es el pescado… read more »
El pollo estilo broaster, es un pollo frito muy sabroso y crujiente que últimamente se viene sirviendo en muchos restaurantes de comida rápida (Tipo KFC) e incluso algunas versiones gourmet en restaurantes importantes. La mayoría de estos, se especializan en preparar este estilo de pollo rebozado con sabores tradicionales. El pollo a la broaster es… read more »
La pasta fresca, es una masa que se elabora con harina y agua, está aún se utiliza mucho en diferentes continentes y culturas desde hace multitud de décadas. La pasta fresca tiene un contenido moderado de proteína aparte del complemento de los huevos, que ayuda a generarle una textura suave, fina y tersa. Su mayor… read more »
El acero inoxidable es uno de los materiales mas usados en hostelería, se encuentra en la mayoría de nuestros equipos de cocción, cocinas, neveras, mobiliario etc.. Esto se debe a que este material cumple la normativa sanitaria, es fácil de limpiar, duradero y una inversión a largo plazo ya que si se compra de buena… read more »
La fondue comúnmente es una salsa a base de queso fundido en la que se pueden untar trozos de pan, nachos, entre otras cosas. En pocas palabras consiste en sumergir un pincho o cubierto con trozos de alimentos en un líquido caliente; formado por distintos quesos derretidos con especias y algún tipo de licor o… read more »
Un horno para pizza, es una máquina grande especializada en la cocción de pizzas con tamaño, potencia y forma específicas para este alimento. Estos hornos pueden estar fabricados con cerámicas, ladrillos o metal, y su fuente de combustible puede variar dependiendo si son a leña, a gas, a electricidad o mixtos. Tipos de hornos de… read more »