Enciclopedia de la HosteleríaEnciclopedia de la Hostelería
El pan brioche es un tipo de bollo de leche, ligero, algo dulce y esponjoso cuyo origen viene de Francia.Es perfecto para usarlo como base de postres y pasteles, o servirlo como panecillo en modo de acompañante para cualquier tipo de paté o como pan de hamburguesa Donde se originó el pan de brioche En… read more »
Un horno microondas es un utensilio electrodoméstico que nos permite calentar, cocinar o cocer alimentos rápidamente mediante radiaciones electromagnéticas. Hoy en día los microondas profesionales se encuentran en la mayoría de bares y restaurantes, ya que pueden descongelar o calentar nuestra comida rápidamente y sin ningún tipo de esfuerzo; lo que nos permite ahorrar gran… read more »
El helado a la plancha, o Ice Cream Roll se ha vuelto muy popular hoy en día, este helado en rollo permite a los clientes disfruta de este rico postre de una forma totalmente diferente. El Ice Roll es originario de Tailandia y se elabora en una superficie plana y fría (originalmente una piedra pulida),… read more »
Los turmix, son batidoras de cocina industrial, específicamente fabricadas para mezclar o batir todo tipo de productos para los negocios de comidas. Estos equipos, también son conocidos en la cocina gourmet como batidoras de mano industrial, que además de su función de mezclar y batir productos, también se pueden elaborar salsas o triturar algún alimento…. read more »
Según establece el Código Alimentario Español, el embutido es un derivado de la carne, y estos se clasifican en; Tocinos, Salazones, ahumados y adobados, tripas, extractos y caldos de carne y fiambres. ¿Que es embutido? Los embutidos son piezas de carnes preparadas, normalmente con carne picada; y esta suele estar condimenta con especias y hiervas… read more »
El pescado blanco es un término que se utiliza para referirse al tipo de color de externo o de piel que poseen gracias a su bajo contenido graso.No suele alcanzar el 3% de su peso, considerablemente inferior en comparación al pescado azul que posee de 5-15% de grasa intramuscular. Cuál es el pescado blanco Para… read more »
Las croquetas son pequeñas porciones de masa tipo bechamel, elaboradas con un picadillo que pueden ser de carne, jamón, gambas, bacalao o casi cualquier otro ingrediente, que se reboza con huevo y pan rallado para posteriormente freírlas. La croqueta es la segunda tapa más vendida en España después de la tortilla de patata, aunque si… read more »
Una boquilla churrera, normalmente, está fabricadas en acero inoxidable (Raramente en plástico), el tamaño estándar de estas boquillas para churros suele tener de unos 41.5 mm de diámetro. Estas boquillas son las que nos permite realizar diferentes tipos de churros de diferentes grosores, churros rellenos e incluso hacer porras en vez de churros. Tipos de… read more »
La masa madre para pan es una forma de fermento 100% natural y ecológico, elaborado generalmente con harina y agua, la cual evita la necesidad de usar cualquier otro tipo de levadura de panadería, quimica, etc. ¿Qué es la masa madre? Todos hemos oído sobre el pan de masa madre en cualquier comercio y panadería,… read more »
Una lampara de calor sirve para calentar mediante la luz infrarroja y se puede utilizar para dar calefacción a zonas comunes, para aportar calor a animales o huevos, y para mantenimiento de platos calientes en hostelería. Las lamparas de calor para cocina, comúnmente utilizan un foco con una bombilla infrarroja para lograr mantener calientes los… read more »