Enciclopedia de la HosteleríaEnciclopedia de la Hostelería
Aquí puedes encontrar especialidades que se elaboran en una cocina especializada o simple, entra y descubrelas todas, ¡¡Estan deliciosas!!
Definición El desayuno completo o desayuno ingles es un plato típico de Reino Unido originalmente usado como desayuno que pese a servir alimentos que se pueden comer a lo largo del día. En cada sitio de Reino Unido tienen un tipo de desayuno que varia un poco y además también tenemos la variante vegetariana igual… read more »
Definición Bufé proviene francesa buffet. Es un termino usado para denominar una mesa en la que se colocan alimentos. El comensal se levanta de su mesa hacia la mesa buffet y se sirve al gusto la comida que quiera eligiendo el alimento y el acompañamiento. Un Bufé suele utilizarse cuando hay mucha gente a la que… read more »
Definición Es un termino adherido a una oferta comercial de un bar o restaurante que da al cliente la oportunidad de pagar un X por comer y beber ilimitadamente. Esto es muy habitual en Pubs, discotecas y banquetes o fiestas privadas donde el restaurante en particular ofrece a un grupo de clientes o al anfitrión… read more »
Definición Es un termino gastronómico que se usa para comunicar que al plato se le ha añadido una mezcla o ingrediente a menudo de fuerte sabor para condimentarlo. En Occidente son populares la sal, pimienta, pimentón, ketchup mayonesa, el aceite de oliva junto con el vinagre y el azúcar. El aderezo puede venir ya servido… read more »
Definición Termino que se le da a la persona que tiene por oficio llevar el control de caja y atender los pagos y cobros en ciertos establecimientos. El cajero se encarga de cobrar a los clientes de un restaurante/bar cuando estos piden la cuenta. Para ejercer su labor utiliza una TPV registradora que le ayuda… read more »
Definición Termino hotelero que se utiliza cuando un cliente tiene servicios de tres comidas al día, más el alojamiento todo incluido en el precio. También es conocido como Full American Plan o American plan included. Pero claro este plan no incluye extras como el bar o los servicios exteriores que ofrezca el hotel. OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS Clasificación… read more »
Definición Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete. Para conseguir un filete al termino medio lo haremos cociendo a baja temperatura para que su exterior quede rosado, el interior debe ser rojo y caliente. Para ello se necesitará una plancha de buena calidad que no… read more »
Definición Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete. Es una de las más habituales junto con el filete en su punto. Para obtener un filete a los tres cuartos se deberá tener una plancha de buena calidad que permita hacer el filete sin quemarlo… read more »
Definición Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete. Es el menos recomendado ya que la carne pierde hasta el 70% de su jugosidad. Nunca se deberá entregar así un filete a no ser que el comensal lo haya especificado con anterioridad. La carne muy… read more »
Definición Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete. El cliente con esto da a entender que la carne se sirva dorada por fuera y algo rosada en su interior. Para llegar a este grado de cocción, hay que llevar la carne a una temperatura que… read more »