Enciclopedia de la HosteleríaEnciclopedia de la Hostelería
El café Hawaiano es una forma de preparar café con leche con la característica principal de que la leche es de coco. Historia El café no llego a Hawaii hasta el 1825, los cultivadores hawaianos aprendieron a base de ensayo y error. Sin embargo, se cuenta que un día un pastor decidió probar el fruto de… read more »
Chartreuse es un licor de origen francés que se elabora a partir de hierbas maceradas y es de alta graduación, entre los 40º y los 71º grados dependiendo del tipo. Obtiene su nombre de su procedencia en un monasterio cartujo de la Grande Chartreuse (la gran cartuja) Historia En 1930 se expulso a los cartujos… read more »
El café amaretto es una forma de preparar café, contiene licor Amaretto, cuyo contenido es rico en almendras y que le aporta sabor. Como ingrediente principal tiene café, el licor Amaretto y la crema de leche, pero también se le suele añadir una bola de helado de vainilla y crema batida que aporta una cremosidad notable. Preparación del café… read more »
finjaan Definición Finjaan es un tipo de taza que se utiliza para servir el café árabe o moruno. Se llena hasta la mitad para que así se enfríe con rápidez. Normalmente va acompañado de una tetera dallah. Etiqueta Por educación los invitados se deben tomar al menos una taza de café árabe, aunque por costumbre… read more »
dallah Definición La dallah es una tetera que se usa en los países islámicos para preparar café árabe o café moruno. Las dallah suelen ir acompañadas de un juego de tazas llamadas finjaan. OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS Recetas de Cafe Recetas …Flan de café (para 4 personas) …….. Cata de café – ¿Como valorar con los cinco… read more »
árabe Definición Es una forma de preparar el café que proviene de los países islámicos. El café árabe es bastante particular ya que se prepara como una infusión sin ayuda de una cafetera y se consume frío. Preparación Su preparación requiere de especias como el cardamomo o el azafrán que le darán un sabor amargo y especiado…. read more »
barista Definición Un barista es un profesional especializado en el arte del café, que crea nuevas y sigue maneras antiguas de tomarlo. Ante todo, un barista es un investigador que innova sobre su materia, buscando dentro el gusto y necesidad de cada cliente. Para un barista es esencial el uso de la leche, hay una… read more »
expresso (café) Definición Es la forma más básica de preparación del café. Es la base de la mayoría de recetas en las que se usa el café (Incluyendo otros tipos de café). Esta forma es la más popular, es en si mismo la esencia del café tomada de forma concentrada para sacar todo su sabor…. read more »
caribeño Definición El café caribeño es una forma de preparar café cuyo origen es el Caribe y que contiene café, ron, nata montada (o crema chantilly), y vainilla. Este café debe resultar cremoso y suave, no debe tener un sabor fuerte pero si dulce y se sirve en una copa de cóctel o en una… read more »
Café vienés o Mocha Definición Es una forma de preparar café que proviene de Viena. Tan antigua como el Cappuccino. En su preparación se usa: café, leche, crema batida o nata, crema de chocolate y cacao en polvo. El café vienes ha de prepararse preferentemente en una buena cafetera, ya que siendo el ingrediente principal es… read more »