Kebab

Definición

Un kebab es una comida atravesada con un pincho originada de Medio Oriente, que ha ido extendiéndose tanto por Europa y por zonas de Asia.

Este termino por si solo se refiere a una comida turca llamada shish kebab que se cocina en un pincho. Sin embargo puede significar carne asada sobre las llamas en Medio Oriente.

La carne tradicional para esta comida es el cordero, aunque actualmente se prepara sobre carne de vaca, cordero, cabra, pollo, cerdo y pescado (Estos dos menos frecuentes)

Variante Turca

Esta variante se asa en un asador de gyros y conforme se va haciendo se «pela» retirando la zona hecha y dejando la cruda en el asador.

Se acompaña de verduras y habitualmente con una tortita de maíz o pan de Pita. También salsas como la salsa de yogurt y picante.

Variante Iraní

Estos se elaboran a partir del cordero, pollo o la ternera. Se acompaña con arroz y tomates a la parrilla (En ocasiones se adereza con Azafrán)

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