Helado a la plancha – Ice Cream Roll
El helado a la plancha, o Ice Cream Roll se ha vuelto muy popular hoy en día, este helado en rollo permite a los clientes disfruta de este rico postre de una forma totalmente diferente.
El Ice Roll es originario de Tailandia y se elabora en una superficie plana y fría (originalmente una piedra pulida), en esta se empieza a agregar crema con almíbar de azúcar y se esparce por la superficie. Utilizando una serie de técnicas y movimientos con dos espátulas metálicas, se le da la consistencia y forma correcta mientras se congela la crema, a la vez que se ofrece un espectáculo visual hipnotizante.
Funcionamiento de una plancha fria para hacer helados
La plancha fría es una máquina para hacer helados rollo, este es un equipo de frío que cuenta con una parrilla, denominada Anti Griddle, que mantiene una temperatura que oscila entre los -30ºC y -40ºC permitiendo enfriar y congelar la mezcla que vertamos en ella dándole la textura deseada para hacer los rollitos.
Como hacer Ice Cream Roll
Para preparar este delicioso helados en plancha fria necesitaremos de los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 200g de leche condensada
- 400ml de nata
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 1 cucharada de azúcar
Adicionales:
Como topping, nosotros optamos por chocolate y trocitos de galleta, pero podemos elegir el que prefiramos, entre los más comunes puede ser chocolate, galletas, frutas, brownies, chucherías, etc.
Procedimiento para elaborar el helado a la plancha:
- La plancha deberá estar a una temperatura de al menos -30ºC.
- Se mezclan la nata, el azúcar y la esencia.
- Se comienza a echar la crema en la plancha y con una paleta o espátula se expande.
- Una vez expandida la mezcla, es momento de añadirle la leche condensada y los ingredientes adicionales.
- Comenzamos a trabajar en nuestra mezcla hasta lograr tener la consistencia que deseamos y consigamos darle forma rectangular.
- Luego de obtener la forma rectangular con la espátula dividimos las porciones y la arrastramos por la superficie de la lancha para conseguir nuestro helado en rollo.
- Se sirven en una copa o vaso para helados con los topping de nuestra preferencia por encima.
Como limpiar maquina para hacer helado a la plancha
Es normal que nos preguntemos como limpiar este tipo de máquinas poco habituales de ver. Como todo instrumento o equipo de cocina debemos hacerle su manteniendo periódicamente, bien sea para prolonga su vida útil o por simple limpieza. Es por ello que tenemos los mejores consejos para limpiar nuestra máquina de helados rollo:
- Primero debemos desenchufar y vaciar el equipo, además de por seguridad, nos será más fácil manipularla.
- Para limpiarla la plancha debemos desmontarla, de esta manera nos aseguramos de darle una limpieza más profunda, este debe realizarse sin la utilización de ningún producto abrasivo o que pueda rayar o dañar su superficie.
- Estos equipos generalmente tienen envases en los cuales se les colocan os topping, lo desmontamos y lavamos con agua y jabón.
- Con un paño húmedo de microfibra podemos limpiar el resto del equipo.
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