Corte Brunoise
Definición
Es una técnica culinaria que consiste en cortar a pequeños dados una verdura o alimento como la zanahoria, cebolla, ajo, nabo…
Este tipo de corte se usa en preparaciones para las que estas verduras serán visibles como asados, salsas o ensaladas.
Se puede ahorrar tiempo comprándose un utillaje especifico para cortar vegetales.
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