Enciclopedia de la HosteleríaAquí puedes encontrar especialidades que se elaboran en una cocina especializada o simple, entra y descubrelas todas, ¡¡Estan deliciosas!!
El desayuno americano es un plato o desayuno típico de Estados Unidos que se caracteriza por la gran ingesta calorica del mismo; seguramente junto con el desayuno inglés es uno de los mas contundentes. ¿De que se compone un desayuno americano? Si queremos obsequiar a nuestros clientes con un potente desayuno americano debemos ofrecer los… read more »
Definición Fast food o comida rápida en castellano es un termino usado en el mundo de la hostelería para clasificar un tipo de alimento que se prepara para consumir de inmediato, sin esperas. Generalmente en algunos países se sirve a pie de calle en foot trucks o en puestos, sin embargo también hay locales y… read more »
Definición B&B es una abreviación de Bed and Breakfast (cama y desayuno). Es un tipo de oferta hotelera que ofrece exclusivamente cama y desayuno, generalmente a precios bajos. Esta oferta nació en Europa y en los años 60 se introdujo en Estados Unidos. Normalmente en un alojamiento sencillo en una casa con menos de 10… read more »
Definición Un Brunch es un neologismo de la unión entre breakfast (desayuno en ingles) y lunch (almuerzo en ingles). Esto es porque un Brunch se toma entre el desayuno y el almuerzo, por regla general no durará más allá de las 13 horas. Es típico de los países anglosajones y en Estados Unidos que fue… read more »
Definición El desayuno completo o desayuno ingles es un plato típico de Reino Unido originalmente usado como desayuno que pese a servir alimentos que se pueden comer a lo largo del día. En cada sitio de Reino Unido tienen un tipo de desayuno que varia un poco y además también tenemos la variante vegetariana igual… read more »
Definición Bufé proviene francesa buffet. Es un termino usado para denominar una mesa en la que se colocan alimentos. El comensal se levanta de su mesa hacia la mesa buffet y se sirve al gusto la comida que quiera eligiendo el alimento y el acompañamiento. Un Bufé suele utilizarse cuando hay mucha gente a la que… read more »
Definición Es un termino adherido a una oferta comercial de un bar o restaurante que da al cliente la oportunidad de pagar un X por comer y beber ilimitadamente. Esto es muy habitual en Pubs, discotecas y banquetes o fiestas privadas donde el restaurante en particular ofrece a un grupo de clientes o al anfitrión… read more »
Definición Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete. Para conseguir un filete al termino medio lo haremos cociendo a baja temperatura para que su exterior quede rosado, el interior debe ser rojo y caliente. Para ello se necesitará una plancha de buena calidad que no… read more »
Definición Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete. Es una de las más habituales junto con el filete en su punto. Para obtener un filete a los tres cuartos se deberá tener una plancha de buena calidad que permita hacer el filete sin quemarlo… read more »
Definición Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete. Es el menos recomendado ya que la carne pierde hasta el 70% de su jugosidad. Nunca se deberá entregar así un filete a no ser que el comensal lo haya especificado con anterioridad. La carne muy… read more »