Enciclopedia de la Hostelería
Un abrelatas es un utensilio que se usa en las cocinas para abrir latas de conserva. Historia Su invención fue a raíz de la complicación de abrir las latas de conserva. sin embago no fue creado hasta 44 años más tarde que las latas de conserva. El primer abrelatas vio la luz en el 1855… read more »
Es una maquina que permite enfriar un liquido hasta la congelación pero sin llegar a solidificarse por completo gracias a su sistema de palas que mueve el liquido. Una máquina granizadora es una buena forma hoy en día de sacar provecho al verano en un bar. Debido a las altas temperaturas de esa estación es… read more »
Una envasadora es una maquina que «envasa» un alimento herméticamente evitando que entre a su interior suciedad y conservándolo mejor. Es un sistema que permite conservar los alimentos, ya estén cocinados o estén en estado natural como pueden ser verduras, carnes,… El método es sencillo, basta con extraer el aire del recipiente que contiene al producto. Al… read more »
Un batidor o también llamado varillas, es una maquina o utensilio manual culinario que se puede usar para batir una mezcla. Esta herramienta ha evolucionado a modo de accesorio para maquinas de forma que el resultado es más homogéneo y esponjoso además de ahorrar energía al usuario que la usa. Estructura y funcionamiento Normalmente un batidor esta… read more »
Una batidora es un elemento de maquinaria que permite batir o mezclar alimentos blandos. También sirve para emulsionar y montar natas o claras a punto de nieve. Funcionamiento La batidora cuenta con un motor electrico que esta conectado a un eje que mueve unas hojas o varillas de metal y estas al girar producen el movimiento de… read more »
Un exprimidor de zumos es una maquina que se utiliza en hostelería para sacar el zumo de una fruta para inmediatamente servirla a un cliente. Esta maquinaria es muy practica ya que gracias a la fama y el boom del culto al cuerpo cada día son más personas las que consumen zumos o smoothies dado… read more »
Una licuadora es una maquina que sirve para extraer el zumo de frutas y hortalizas utilizando un método por centrifugación, separando los componentes sólidos de los líquidos. Las licuadoras disponen de filtros permiten separar el liquido totalmente, libre de pulpa y sin trocitos. Cada vez son más populares debido a que gracias a ellas se puede realizar… read more »
Una cafetera es una maquina especializada en la preparación de café. Es imprescindible su uso para elaborar la mayoría de los tipo de café (excepto los tipo infusión). A la profesional especializado en el manejo de la misma se le llama Barista, que innova e investiga en su utilización para obtener los mejores sabores del café. Estas… read more »
Una churrera es una maquina hostelera especializada en la elaboración de churros. No hay muchas marcas de maquinaria de hostelería que fabriquen churreras en un tamaño aceptable para hostelería, o son muy grandes o demasiado pequeñas, la ideal sería un conjunto de churreria de REPAGAS, compuesto por el dosificador DM-20 la resistencia RS-10 (Ojo a… read more »
Un capuchinador es un accesorio opcional para cafeteras que sirve para capuchinar la leche y convertirla en espuma para la preparación de café. También es un artilugio independiente de la cafetera de uso casero que hace la misma acción. En el caso del último simplemente necesita una pila (Dependiendo del modelo) y con un botón… read more »