Enciclopedia de la Hostelería
El horno tandoori, se utiliza por todo el continente asiático para la elaboración de panes y otros platos que se cuezan tradicionalmente en un horno. Este tipo de horno también conocido como tandoor está fabricado de arcilla o metal. ¿Cómo es un horno tandoori? La forma de un horno tandoori es básicamente cilíndrica, tiene una… read more »
Una lampara de calor sirve para calentar mediante la luz infrarroja y se puede utilizar para dar calefacción a zonas comunes, para aportar calor a animales o huevos, y para mantenimiento de platos calientes en hostelería. Las lamparas de calor para cocina, comúnmente utilizan un foco con una bombilla infrarroja para lograr mantener calientes los… read more »
Una freidora industrial, es una freidora con un gran rendimiento, capaz de producir grandes cantidades de alimentos fritos de una manera rápida y correcta.Estos equipos logran agilizar significativamente la producción de los alimentos fritos consiguiendo un incremento en los niveles de producción, lo que hace que estos equipos sean el aliado perfecto para aquellos restaurantes,… read more »
Un horno panadero en términos generales es un horno para panaderías cuyo espacio de cocción interno posee una gran profundidad, lo que representa ser más ancho y largo que un horno tradicional.Comúnmente estos hornos para panadería contienen muchas parrillas para que se puedan ajustar en altura, además pueden apilarse de manera sencilla o doble y… read more »
HORNO INDUSTRIAL – Hosteleria y Industria Alimentaria Horno Industrial – Cada vez más los hornos industriales están presentes en las cocinas de hostelería, y se usan prácticamente para todo. Hace unos años su uso estaba restringido a asados, gratinados y poco más, la adición de vapor y convección a los mismos, así como el uso… read more »