Enciclopedia de la HosteleríaAquí puedes encontrar especialidades que se elaboran en una cocina especializada o simple, entra y descubrelas todas, ¡¡Estan deliciosas!!
Definición Plato típico de Italia que se elabora a partir del arroz, es la forma más común de cocinar arroz en Italia. El queso parmesano es el que suele destacar este característico plato. Existen tantos tipos de risotto como Italianos ya que cada uno le da su toque e ingredientes particulares. OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS… read more »
Definición Una salsa roux, es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar salsas básicas como la salsa velouté. Se elabora derritiendo lentamente la grasa (Habitualmente mantequilla) y a continuación se le agrega la harina hasta que la salsa este homogénea y lisa. OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS Por que poner un buffet… read more »
Definición Es un tipo de salsa madre clara formada a partir de un caldo de carne o pescado que se liga con harina. Se le pueden añadir todo tipo de alimentos para que acompañen a un tipo de plato en particular. OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS Por que poner un buffet libre en nuestro restaurante Por… read more »
Los crepes se basan en una masa preparada con harina, mantequilla, huevo y leche, cuya mezcla se vierte en un sartén engrasado, plancha o crepera con forma circular normalmente. Se pueden rellenar con ingredientes salados o dulces. Su forma característica es un disco (como un vinilo) de fino grosor que se sirve como postre (dulce)… read more »
Definición Es un pastel de frutas que surgió en Inglaterra durante la segunda guerra mundial debido al racionamiento. Se forma con diversas frutas que recubiertas con harina, manteca, mantequilla y azúcar. A continuación se introduce en el horno y se puede servir como postre caliente o de acompañamiento para un Brunch. OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS Gofres y Crepes… read more »
Definición Es un acompañamiento habitual de la cocina francesa que consiste en verduras cortadas a dados de pequeño tamaño que sirven para aromatizar y dar sabor a salsas, caldos, asados y sopas. Las verduras usadas son las zanahoria, cebolla, apio, puerros, nabos y pimientos. Se pueden variar según el gusto y el plato que se… read more »
Definición Un producto ecológico es todo aquel alimento apto para consumo humano que no ha sido tratado con espermicidas o aparatos que puedan dañar la naturaleza del mismo. La cultura ecológica defiende que mantener y plantar estos alimentos de forma natural es bueno para el alimento y por lo tanto para los humanos. La comida… read more »
Definición La comida callejera es aquella que se obtiene en la propia calle, a menudo en un tenderete portátil o improvisado. La mayoría ofrece productos regionales como fruta, verdura, comida elaborada o fabricación propia de calzado y ropa. Algunas ciudades potencian estos puestos reuniéndolos en una plaza o lugar con un tema en concreto, como… read more »
Definición La Jacket Potato o patata asada en castellano es una comida típica inglesa, aunque se consume en toda Europa. Su elaboración es sencilla, consiste en introducir una patata blanca al horno dejándola aproximadamente dos horas o entre 6 y 12 minutos en el microondas hasta que la patata este hecha por dentro (Que quede… read more »
Definición La pizza es un plato Italiano muy popular que se ha extendido al resto del mundo. Hay pizzas de muchas clases y lo único que coincide en todas es la masa, puede ser fina, media y gruesa. Incluso en algunos sitios rellenan el borde con queso. La base de una pizza es una masa… read more »