Especialidades Archivos - Wiki Hostelería

Cubitera – Cubitera para botellas

julio 19, 2021

Una cubitera almacena y evita que el hielo se derrita rápidamente. Comúnmente suelen utilizarse en buffet, restaurantes, marisquerías o locales de fiesta; para servir y conservar las bebidas bien frías. ¿De qué están fabricadas las cubiteras para botellas vino? Las cubiteras de hielo para botellas normalmente están elaboradas de acero inoxidable, pero también pueden estar… read more »

Taza café

julio 13, 2021

En nuestra cultura, la taza café juega un papel muy importante en el día a día de las personas.Ya que se ha convertido en una costumbre esencial en nuestra vida diaria tomar una taza de café en el desayuno para comenzar el día y despertarnos, a la hora de almorzar, o después de comer. Tipos… read more »

American Breakfast o desayuno americano

noviembre 1, 2019

El desayuno americano es un plato o desayuno típico de Estados Unidos que se caracteriza por la gran ingesta calorica del mismo; seguramente junto con el desayuno inglés es uno de los mas contundentes. ¿De que se compone un desayuno americano? Si queremos obsequiar a nuestros clientes con un potente desayuno americano debemos ofrecer los… read more »

Demi Glace – Glace de carne

octubre 20, 2019

El demi glace y el glace son elaboraciones que se basan en la cocción durante varias horas de huesos de vacuno o ternera previamente asados en un horno junto con verduras y hortalizas, este tipo de elaboración se denomina «fondo oscuro«. ¿Para que se usan los glacés y demi glace en cocina industrial? Estas elaboraciones… read more »

Zumo de frutas

mayo 30, 2016

El zumo es una bebida que se obtiene al exprimir o licuar una fruta. En otros países castellano hablantes se le llama también jugo o caldo. Al ejercer presión sobre la fruta esta libera el liquido que mantiene en su interior, que se puede recoger y consumir como fruta liquida. Los más comunes son los zumos de naranjas… read more »

Smoothie

mayo 30, 2016

El smoothie es una bebida no alcohólica que se consume fría, de origen latinoamericano, es similar a un batido con fruta y vegetales, mezclada con productos lácteos o fríos como helado o hielo. Suelen usarse en la popular dieta diurética ya que al licuar la fruta obtienes las vitaminas pero no las calorias de la… read more »

Porra (Repostería)

mayo 27, 2016

La porra es un postre de origen Español de forma cilíndrica y gruesa. Para elaborar porras se precisa de una churrera, maquina que pese a estar especializada en la elaboración de churros se puede adaptar con una boquilla. Las porras se suelen acompañar de azúcar, acompañadas de una bebida caliente (Tradicionalmente el chocolate caliente). Pero también esta… read more »

Churros

octubre 22, 2017

Es un postre de origen Español de forma alargada y cilíndrica, de 2 cm (aproximado) de grosor. Consiste en una masa de harina, agua, aceite y sal. Se cocina en una olla y posteriormente con ayuda de una churrera se sumerge en aceite caliente para así freír la masa y obtener el churro con la forma… read more »

Café Americano o Expresso largo

mayo 26, 2016

Café americano o Expresso largo es una forma de preparar café que proviene de América. también es llamado «café aguado» refiriéndose a su preparación, ya que no deja de ser café rebajado con agua. Este tipo de café es muy popular, pese a que recibe muchas criticas ya que se dice que al aguar el café pierde… read more »

Expresso con Panna (Café)

mayo 26, 2016

Expresso con Panna es una forma de preparar café que proviene de Italia. «Espresso con panna» Significa expreso con crema en Italiano . Este tipo de café suele confundirse con el café vienes pero este se sirve en una taza tipo carajillo y el café vienes se sirve en una taza tipo café con leche…. read more »