Enciclopedia de la Hostelería
El helado a la plancha, o Ice Cream Roll se ha vuelto muy popular hoy en día, este helado en rollo permite a los clientes disfruta de este rico postre de una forma totalmente diferente. El Ice Roll es originario de Tailandia y se elabora en una superficie plana y fría (originalmente una piedra pulida),… read more »
Según establece el Código Alimentario Español, el embutido es un derivado de la carne, y estos se clasifican en; Tocinos, Salazones, ahumados y adobados, tripas, extractos y caldos de carne y fiambres. ¿Que es embutido? Los embutidos son piezas de carnes preparadas, normalmente con carne picada; y esta suele estar condimenta con especias y hiervas… read more »
Las croquetas son pequeñas porciones de masa tipo bechamel, elaboradas con un picadillo que pueden ser de carne, jamón, gambas, bacalao o casi cualquier otro ingrediente, que se reboza con huevo y pan rallado para posteriormente freírlas. La croqueta es la segunda tapa más vendida en España después de la tortilla de patata, aunque si… read more »
La masa madre para pan es una forma de fermento 100% natural y ecológico, elaborado generalmente con harina y agua, la cual evita la necesidad de usar cualquier otro tipo de levadura de panadería, quimica, etc. ¿Qué es la masa madre? Todos hemos oído sobre el pan de masa madre en cualquier comercio y panadería,… read more »
La horchata valencia es una refrescante bebida vegetal que cada verano se pone de moda, esta bebida natural se obtenida de la chufa puede ser consumida por vegetarianos y veganos.La horchata de chufa si se elabora de forma artesanal, suele estar preparada con azúcar, agua o leche, chufas mojadas y otros ingredientes adicionales como ralladura… read more »
El arroz blanco hervido es el arroz que cocinamos comúnmente en nuestros hogares. El arroz cocido, es el más consumido alrededor del mundo ya que es un cereal contiene muchos carbohidratos y por lo tanto aporta mucha energía al cuerpo. Al mismo tiempo es rico en vitaminas, aminoácidos y minerales que son esenciales para nuestro… read more »
La pasta fresca, es una masa que se elabora con harina y agua, está aún se utiliza mucho en diferentes continentes y culturas desde hace multitud de décadas. La pasta fresca tiene un contenido moderado de proteína aparte del complemento de los huevos, que ayuda a generarle una textura suave, fina y tersa. Su mayor… read more »
La fondue comúnmente es una salsa a base de queso fundido en la que se pueden untar trozos de pan, nachos, entre otras cosas. En pocas palabras consiste en sumergir un pincho o cubierto con trozos de alimentos en un líquido caliente; formado por distintos quesos derretidos con especias y algún tipo de licor o… read more »
Las patatas fritas son uno de las comidas más populares mundialmente conocido, son muy versátiles ya que combinan con muchas comidas y se preparan rápidamente.Se dice que estas fueron inventadas en Francia, aunque existe una disputa entre Bélgica y Francia por quienes fueron los primeros. Anque se dieron a conocer mundialmente gracias a las cadenas… read more »
El pollo asado es conocido mundialmente y aparece en todas las culturas en las culinarias que puede ser servido solo o acompañado de diferentes formas.Lo realizaremos asando un pollo entero directamente expuesto al fuego, puede ser elaborado tanto en casa como en un asador profesional. Comúnmente el asado del pollo se va logrando gracias la… read more »