Enciclopedia de la Hostelería
El cappuchino o cappuccino es una forma de preparar café que tiene su origen en Italia, que se prepara con café expresso y leche montada con el capuchinador. Los italianos suelen acompañar esta bebida con una pieza de bolleria o un croissant. Preparación Para preparar un cappuchino se parte de un café expresso al que… read more »
El café Latte Macchiato es una forma de preparar café de origen Italiano. Latte Macchiato significa en italiano «Leche manchada». Su nombre se debe a su aspecto ya que al usar poco café y mucha leche parece que se ha «manchado con café» El café Latte Macchiato está basado en el café espresso, que cubre… read more »
El café Breve es una forma de preparar el café de origen americano, es la variación estadounidense para el café con leche. Esta receta lleva café, crema chantilly y leche pasada por el capuchinador. Preparación Para elaborar un café breve partiremos de tres partes iguales de café, crema chantilly y leche pasada por el capuchinador. … read more »
El café lagrima es una forma de preparar café que consiste en una taza con un tercio de café y el restante leche (Primero se echa la leche con espuma al final y luego se mancha de café. Es muy popular en bares y restaurantes Españoles. Otra definición para el Café Lágrima, o latte macchiato … read more »
El Café Irlandés es una forma de preparar café que se creo en la década de los cuarenta y su peculiaridad es que a modo de cóctel contiene whisky irlandés. Historia En la década de los cuarenta del siglo XX, durante un frío invierno, un viajero llamado Joe Sheridan se quedo estancado en un aeropuerto… read more »
El café Hawaiano es una forma de preparar café con leche con la característica principal de que la leche es de coco. Historia El café no llego a Hawaii hasta el 1825, los cultivadores hawaianos aprendieron a base de ensayo y error. Sin embargo, se cuenta que un día un pastor decidió probar el fruto de… read more »
Chartreuse es un licor de origen francés que se elabora a partir de hierbas maceradas y es de alta graduación, entre los 40º y los 71º grados dependiendo del tipo. Obtiene su nombre de su procedencia en un monasterio cartujo de la Grande Chartreuse (la gran cartuja) Historia En 1930 se expulso a los cartujos… read more »
El café amaretto es una forma de preparar café, contiene licor Amaretto, cuyo contenido es rico en almendras y que le aporta sabor. Como ingrediente principal tiene café, el licor Amaretto y la crema de leche, pero también se le suele añadir una bola de helado de vainilla y crema batida que aporta una cremosidad notable. Preparación del café… read more »
árabe Definición Es una forma de preparar el café que proviene de los países islámicos. El café árabe es bastante particular ya que se prepara como una infusión sin ayuda de una cafetera y se consume frío. Preparación Su preparación requiere de especias como el cardamomo o el azafrán que le darán un sabor amargo y especiado…. read more »
expresso (café) Definición Es la forma más básica de preparación del café. Es la base de la mayoría de recetas en las que se usa el café (Incluyendo otros tipos de café). Esta forma es la más popular, es en si mismo la esencia del café tomada de forma concentrada para sacar todo su sabor…. read more »