Una churrera es una maquina hostelera especializada en la elaboración de churros. No hay muchas marcas de maquinaria de hostelería que fabriquen churreras en un tamaño aceptable para hostelería, o…
Boquilla churrera
Una boquilla churrera, normalmente, está fabricadas en acero inoxidable (Raramente en plástico), el tamaño estándar de estas boquillas para churros suele tener de unos 41.5 mm de diámetro.
Estas boquillas son las que nos permite realizar diferentes tipos de churros de diferentes grosores, churros rellenos e incluso hacer porras en vez de churros.
Tipos de boquillas para churreras
Existe una gran variedad de boquillas para churros que les mencionaremos a continuación:
- Boquilla para churro pequeña de 6 u 8 puntas, pueden usarlos en dosificadora de cuelgue.
- Boquilla de churros mediana de 8 puntas, pueden usarlos en dosificadora de cuelgue.
- Boquilla churrera grande de 6 puntas, pueden usarlos en dosificadora de cuelgue.
- Boquilla de churro doble.
- Boquilla para churro relleno, pueden usarlos en dosificadora de cuelgue.
- Boquilla para porras, pueden usarlos en dosificadora de cuelgue, automática de pedal.
¿Cómo se usa una boquilla para churrera?
Para utilizarla de forma correcta, debemos usar el tipo de boquillas para dosificadores de churros que queremos hacer.
Luego apretamos el gatillo de la churrera (en caso de que sea manual) para que la masa comience a salir por la boquilla e ir formando los churros que caerán directamente en el aceite
Debemos cambiar las boquillas para dosificadores de churros e introducir la mezcla en el dosificador. Una vez comience a salir los churros crudos por la boquilla realizar los pasos mencionados anteriormente.
Como hacer churros
Para elaborar unos churros deliciosos debemos tener a la mano los siguientes ingredientes:
- 110 gr. de harina de trigo.
- 250 ml. de agua.
- ½ cucharadita de sal.
- (opcional) ½ cucharadita de levadura.
- Aceite de girasol.
- Azúcar.
- Papel para hornear y absorbente
- Dosificadora o churrera manual, manga pastelera.
Para comenzar la elaboración de nuestros churros lo primero que debemos hacer es:
- Mezclamos la harina junto con la sal y la levadura en un bol.
- Llevar a punto de ebullición el agua en una cacerola.
- En el momento en que el agua comience a hervir le agregamos la harina mezclada.
- Revolvemos continuamente hasta asegurarnos de que no queden grumos en la mezcla y luego cocinamos por 5 minutos aproximadamente y quitamos la mezcla del fuego (la mezcla debe tener una textura apelmazada).
- Dejamos que la masa temple por un par de minutos y la introducimos en la churrera apoyándonos con una cuchara o lengua. Colocamos la boquilla para el tipo de churro (O porra) deseado.
- Presionamos el gatillo de nuestra churrera para que comience a salir por la boquilla la masa ya con la forma característica de los churros y los vamos echando sobre nuestro fogón de churros.
- Previamente habremos llenado el fogón de aceite (Normalmente de girasol) y cuando este lo suficientemente caliente vamos introduciendo poco a poco los churros por unos 4 minutos o hasta que estén dorados.
- Sacamos los churros cuando se doren y los colocamos en una bandeja con papel absorbente o de rejilla para quitar el exceso de aceite
- Por ultimo espolvoreamos azúcar sobre ellos y servimos.
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