Acero inoxidable

El acero inoxidable es uno de los materiales mas usados en hostelería, se encuentra en la mayoría de nuestros equipos de cocción, cocinas, neveras, mobiliario etc..

Esto se debe a que este material cumple la normativa sanitaria, es fácil de limpiar, duradero y una inversión a largo plazo ya que si se compra de buena calidad puede durar toda la vida.

Las cocinas de acero inoxidable son reconocidas por su diseño, durabilidad y funcionalidad. El acero inoxidable ofrece una apariencia moderna y elegante que se adapta a cualquier estilo de cocina.

El acero inoxidable es altamente resistente a la corrosión, lo que garantiza la durabilidad de los equipos a lo largo del tiempo.

La resistencia del acero inoxidable también permite soportar altas temperaturas sin deformarse, lo que lo convierte en un material ideal para cocinas profesionales. Su alta conductividad térmica asegura una distribución uniforme del calor, lo que resulta en una cocción más eficiente.

En resumen, las cocinas de acero inoxidable ofrecen un equilibrio perfecto entre diseño estético, durabilidad y funcionalidad para satisfacer las necesidades de cualquier espacio culinario.

¿Que es el acero inoxidable? Hostelería

El acero inox es un metal principalmente obtenida por la aleación del hierro y el carbono, la calidad de este acero inoxidable se debe a que posee gran afinidad por el oxígeno formando una capa pasiva lo que le permite evitar la corrosión del hierro, no obstante, esta fina capa puede verse afectada si se expone a ciertos ácidos.

¿De que se compone el acero inoxidable?

El acero es una combinación de hierro y carbono con una proporción de carbono que debe ser igual o menor al 2%.

Esta aleación se combina con el oxígeno en su entorno formando una ligera capa de óxido de hierro en su superficie.

Pero si le añadimos al menos un 10,5% de cromo esta capa se transforma en una delgada, pero impermeable e insoluble membrana de óxido de cromo; que cubre toda la extensión del acero protegiéndolo contra los medios corrosivos. Entonces obtenemos el Acero Inoxidable.

Otros metales        

A esta aleación se le puede agregar otros elementos para potenciar sus propiedades y otorgarle otras características de gran valor. Los metales utilizados más habitualmente son:

1. Cromo: Otorga brillo, dureza y resistencia a la corrosión.
2. Molibdeno: Añade mayor resistencia a la corrosión por cavidades o picadura, principalmente si se encuentra en entornos ácidos o ambientes marinos.
3. Níquel: Aumenta su dureza y firmeza, además de ser más moldeable, soldable y dúctil.

Tipos de Acero inoxidable usados en Hostelería

Existen 4 tipos de acero inox. Sin embargo, el acero inoxidable más utilizado es el austenítico que ocupa un 65% del mercado.

– Acero inoxidable austenítico

Austenitico, es la aleación que está compuesta por hierro (Fe), carbono(C), cromo(Cr) y níquel (Ni), con menos de un 0.10% de carbono.

De este compuesto nacen los aceros más utilizados y los recomendados para hostelería como son el 18/18 y el 18/10, que según la normativa de acero inoxidable AISI se les conoce como acero inoxidable 316 e inox 304.

• El acero 18/18 (Acero austenitico 316) obtiene este nombre porque contiene un 18% en cromo y un 18% de níquel, este suele utilizarse para accesorios de aviones, equipos para hospitales, remaches, etc.
• Por el contrario el acero 18/10 (Acero 304) contiene un 18% de cromo y un 10% de níquel y es más utilizado para fabricar utensilios de cocina como ollas, cubiertos, cazuelas, etc.

La diferencia de los aceros inoxidables 304 y 316, es la existencia del molibdeno y una mayor cantidad de níquel (316), que proporcionan más resistencia a la corrosión.

– Acero Inox Matensítico   

Este acero es una composición de hierro, carbono y cromo, con un contenido de carbono mayo o igual a 0.10% y cromo entre 12 y 14%.

– Acero Inoxidable Ferritico

Es la fusión del hierro, carbono y cromo, con un contenido de carbono inferior al 0.10% y cromo del 12 a 14%.

– Inox Dúplex

Es la combinación del hierro, níquel y cromo, que están construidos en dos fases que son la ferrita y la austenita. Este tipo de acero inox tiene niveles cromo significativamente altos de 18% y 38% y cantidades de níquel entre 4.5% y 8%, ambos presentando una mayor protección contra la corrosión y mayor resistencia mecánica.

Principales usos del Inox

El acero inoxidable es un material sanitario el cual se utiliza cada vez en una mayor cantidad de ubicaciones, negocios y oficios, debido a sus propiedades higiénicas y de resistencia a las inclemencias.

Los usos más comunes para este acero son los relacionados con la salud, como hospitales, clínicas, veterinarias, etc; o del sector de la alimentación, como hostelería, cocinas industriales, industrias cárnicas, pescaderías, etc.

Se utiliza en cualquier tipo de mueble como estanterías, armarios y mesas en cualquier ambito. Gracias a tener el mobiliario de este material es muy sencilla su limpieza, evitamos problemas con alimentos y fluidos debido a que es un material no poroso.

Los materiales, utensilios, herramientas y maquinas de estos sectores, también están construidos o recubiertos de Acero inoxidable por esta misma razón.

Expomaquinaria comercializa acero inoxidable para hostelería de los mejores fabricantes Españoles, productos de alta calidad, con garantía y certificados sanitarios.

Principales Fabricantes de mobiliario de acero inoxidable:

Los principales fabricantes Españoles de mobiliario de acero inoxidable són los siguientes:

• Distform: Con mas de 12.000 referencias es uno de los mayores fabricantes de mobiliario inox, fundada en 1991 esta empresa leridana siempre ha buscado la innovación y calidad en sus productos.
• Fricosmos: Tras 40 años es un fabricante de referencia para diferentes sectores relacionados con la alimentación, carnicerías, charcuterías, et..
• IberHostel: IberHostel diseña mobiliario inoxidable y equipa diferentes sectores como laboratorios, clínicas y aplicaciones industriales del sector de alimentación.
• Medinox: Acero inoxidable para clínicas, hospitales y laboratorios, con certificados de calidad.

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