Carne a los tres cuartos

Definición

Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete.

Es una de las más habituales junto con el filete en su punto.

Para obtener un filete a los tres cuartos se deberá tener una plancha de buena calidad que permita hacer el filete sin quemarlo y sin que se quede su interior crudo. La temperatura ideal es entre los 65ºC y los 71ºC.

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