Expresso (Café)

expresso (café)

Definición

Es la forma más básica de preparación del café. Es la base de la mayoría de recetas en las que se usa el café (Incluyendo otros tipos de café). Esta forma es la más popular, es en si mismo la esencia del café tomada de forma concentrada para sacar todo su sabor.

El resultado es un liquido negro, aromático y amargo al gusto

Preparación

Tener en cuenta que el grano almacenado este libre del aire, para que este no pierda su aroma tan característico y fundamental. Deberemos utilizar una buena cafetera adaptada a la necesidad que buscamos, tanto en presión como en temperatura.

Cuidando estos puntos podemos pasar a la elaboración de nuestro Expresso:

• En una taza de 30 ml serviremos un café que durará alrededor de entre 20 y 30 segundos, deberá tener una crema con un grosos máximo de 5 mm y un mínimo de 3 mm.
• Su color ideal sería un color negro intenso y la crema debe ser avellana con tonos atigrados y gran firmeza.

Fallos en la preparación

Color oscuro, con un punto blanco o como si tuviera “un agujero negro” en el centro indica que se molió demasiado.

Color claro o inconsistente nos indica que el tiempo de extracción fue con una cantidad de café insuficiente.

 

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