Churrera

---

Una churrera es una maquina hostelera especializada en la elaboración de churros.

No hay muchas marcas de maquinaria de hostelería que fabriquen churreras en un tamaño aceptable para hostelería, o son muy grandes o demasiado pequeñas, la ideal sería un conjunto de churreria de REPAGAS, compuesto por el dosificador DM-20 la resistencia  RS-10 (Ojo a 380V Trifásica) y la sartén Churrera Inox ST-14. Que puedes encontrarlos aquí.

Las churreras también tienen la opción de incorporar boquillas y hacer diferentes postres como porras o churros de distintos tamaños.

Uso

---

El elaborar Churros en un negocio de hostelería se rige por los mismos principios que la churreria normal,  las churrerias tradicionales usan una receta “a ojo”, sin medir o pesar cantidades. Esto hace que cada churrero tenga su propio método y sabor, aunque si recién se empieza en este negocio es mejor partir de una receta.

El resultado es que cada churrero tiene su procedimiento, y ninguno es mejor o peor, simplemente son distintos y sobre todo, difícilmente transmisibles en una simple receta.

Para lo que si se suele coincidir es como debe ser un buen churro:

• Debe ser crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
• Al doblarlo debe romperse y no doblarse ni chafarse.
• Debe tener un color dorado. (Ni negro, ni blanco)
• El punto de sal apropiado (ni soso, ni salado) Además.
• No debe estar aceitoso. (se recomienda uso de escurridor)
• ¡Importante! no debe tener masa cruda en su interior.

Otros artículos de interés

---

Receta para churros

El aroma de los churros siempre producen unas cosquillas hambrientas en la tripa de más de uno, los churros se han convertido en parte de la cultura Española ……..

 Como hacer Churros en una Cafeteria

Como hacer churros en una cafeteria para complementar nuestro negocio, los churros estan de moda y vale la pena dar opción mas a nuestros clientes realmente fáciles de hacer “nadie es capaz de resistirse a los churros recien hechos” ……..

 Receta para Porras

Receta para porras profesional para churreria, el secreto de una buena masa de porras es el amasado correcto de la masa y el respeto al tiempo de fermentado ……..