Freidora industrial

Una freidora industrial, es una freidora con un gran rendimiento, capaz de producir grandes cantidades de alimentos fritos de una manera rápida y correcta.
Estos equipos logran agilizar significativamente la producción de los alimentos fritos consiguiendo un incremento en los niveles de producción, lo que hace que estos equipos sean el aliado perfecto para aquellos restaurantes, bares o «fast food» donde siempre encontraremos patatas fritas, croquetas, o similar.

Tipos de freidora industrial

Existen tres tipos de freidoras industriales que actualmente ayudan en las cocinas de muchos restaurantes.

Freidora electrica industrial

Son más seguras y más sencillas de utilizar, a pesar de que no calientan a la misma velocidad que una freidora a gas, solo tendrá que esperar un par de minutos más. Si esta se utiliza por un tiempo prolongado a la larga resulta más económico que usar una a gas.

Freidora industrial a gas

Este tipo de freidora tiene una ligera ventaja a una eléctrica ya que calientan a una velocidad superior, además es parcialmente más económico si la utilizamos puntualmente y no se le dé un uso intensivo.

Freidoras sin aceite o de aire

Son perfectas para elabora comidas sin aceite y más saludables con un porcentaje más bajo en grasa que los otros dos tipos de freidoras, a su vez los alimentos no pierden calidad ni su textura crujiente.
A cambio el sabor aunque se asemeja no es el mismo, y suelen ser bastante más lentas y caras que una de aceite.
Rara vez se utilizan en cocinas profesionales.

¿Cómo se usa una freidora hosteleria?

La manera en que se use nuestra freidora dependerá del alimento que cocinemos y del modelo de freidora que utilicemos. No obstante, primero esperar a que el aceite se caliente, después colocar el alimento congelado rebosado en la cesta para sumergirla en el aceite caliente, cuando los alimentos alcancen un color dorado sacarlos de la cesta.
Es recomendable una vez sacado los alimentos del aceite colocarlos en un papel absorbente para así quitar el exceso de aceite.

Precauciones al utilizar una freidora profesional

Es uno de los equipos más utilizados en los restaurantes pero también un de los más peligrosos si no se toman las medidas de seguridad necesaria no se utiliza de manera correcta:

• Debe tener mucho cuidado al manipular el aceite ya que este puede alcanzar hasta los 400º F lo que puede provocar series quemaduras al operador.
• Se recomienda no combinar diferentes tipos de aceites
• Si el aceite se encuentra muy caliente la comida se quemara por fuera y no se cocinara bien por dentro.
• No uses aceite nuevo con un aceite usado.
• Debes secar bien los alimentos antes de colocarlos en la freidora, para evitar posibles salpicaduras del aceite caliente.
• Evite que el aceite se queme, pues este al quemarse comienza genera sustancias toxicas.
• No excedas los límites establecidos por el fabricante de la freidora.
• Ten a la ano un extintor
• Instala detectores de humo y fuego.

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