Carne de kobe

Este tipo de carne aparte de caracterizarse por su exclusividad o su alto precio, es bastante reconocida por su sabor delicioso y su alto contenido de grasa intramuscular que la hace jugosa y tierna.
Además, la carne de Kobe cuenta en su interior con ácidos oleicos y omega 6 y 3 lo que lo hace considerablemente muy sano.

¿Cómo saber si estamos comprando 100% vaca kobe?

Es habitual que algunas personas tengan dificultad para diferenciar un tipo de ternera de otro, aquí te damos a conocer como reconocer si se trata de la autentica ternera de la región japonesa:

• Debe poseer un sello de la flor nacional japonesa denominada crisantemo.
• Si el establecimiento es un lugar oficial para la venta de este tipo de carne, este debe tener una estatua de bronce.
• Todo restaurante autorizado para la venta de la carne kobe debe tener un certificado de autenticidad, con el número de identificación y sello.

Además de estos requisitos puedes percatarte si la carne tiene un tono rosa marmoleado como se puede

apreciar en nuestras fotos.

Carne wagyu

Wagyū, es el nombre de la raza de vaca o buey utilizado para la famosa carne kobe. Su traducción al español es “Vaca japonesa”.
Cuando hablemos de carne wagyu, nos referiremos a carne de la misma raza, pero sin certificado y sin necesidad de ser criadas en Kobe.

¿Cuánto cuesta el kilo de carne de kobe?

Este tipo de carne es uno de los más caros y finos en el mundo, ya que la carne kobe representa un deleite único.
En España el precio de esta carne oscila entre los 200€-300€/kg. Claro está que se consumen los cortes nobles como el solomillo o el lomo.
La razón por la que esta carne es tan cara proviene de la pequeña cantidad de producción al año, lo que genera que su precio se eleve al contar con mucha demanda a nivel internacional.

¿De dónde viene la carne de kobe?

La carne kobe es de origen japonés, y se ajusta a unas especificaciones bastante estrictas como la raza, la alimentación, la crianza, la región entre otras cosas.
Una de las características más importantes al momento de caracterizar este exclusivo alimento, es la región donde la vaca o buey fue criada, de lo contrario en vez de ser carne kobe se considerará como carne wagyu
El proceso para la crianza de estas vacas es clásico y 100% ecológico con pastos de alta calidad.
Son criados en campos abiertos donde se pueden mover libremente.

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