Olla Express

Una olla express es un instrumento de cocina que nos ayuda a que los alimentos se cocinen de manera más rápida. Ésta funciona sellando la salida del vapor lo que acumula en su interior una alta presión, de ahí su nombre.

¿Qué es una olla a presión?

Es un instrumento de cocción hermético que cocina los alimentos de manera rápida, gracias a la presión del vapor que acumula en su interior.
Las ollas a presión u olla rapida, son ideales para ablandar principalmente carnes, verduras y legumbres; o para preparar de manera más rapida caldos y sopas.
Existen ollas a presión para uso en fuegos, que son las que utilizan el calor de una superficie externa como puede ser un fogón de gas, vitrocerámica o inducción.
Y las ollas de presión automáticas, las cuales se enchufan a una toma eléctrica. Esta última comúnmente cuentan con muchas otras características y funciones además de la cocción a presión, como cocción lenta, cocción al vapor y salteado.

¿Cómo funciona una olla express?

Estas ollas a presión poseen una válvula que controla la presión del vapor en su interior, a medida que se calienta la olla va generando vapor en su interior y aumentando su presión. Este vapor de alta presión tiene dos funciones:

Eleva el punto de ebullición del agua en la olla rápida

Cuando se cocina algo “húmedo”, como verduras al vapor o un guiso, el punto de ebullición del agua es de 100°C limitando la presión del vapor, en cambio con la olla de presión el punto de ebullición puede llegar a 120°C ayudando a que la comida se cocine aún más rápido.

Aumentar la presión en la olla express, hace que los líquidos penetren en la comida.

Gracias a la alta presión del vapor ayuda a que el líquido penetre en los alimentos, como beneficio de esto los alimentos se cocinan más rápido además de ayuda a que se ablanden rápidamente los alimentos duros como la carne.

Precauciones al usar una olla de presión

A algunos nos puede intimidar un poco cocinar con las ollas de presión por miedo a que la alta presión pueda hacer explotar nuestra olla, pero aquí te dejaremos algunos consejos para usarlas de forma segura:

1 – Mantenimiento en condiciones de nuestra Olla

Antes de utilizar la olla a presión nos debemos asegurar de que la goma en la tapa de la olla no este seca o agrietada.

2 – Correcto llenado de la olla a presion

No debe llenar demasiado la olla de presión. Si vas a cocinar granos estos suelen hincharse y puede que bloqueen la válvula de ventilación, al cocinar este tipo de alimento llene la olla por la mitad aproximadamente.

3 – Cantidad de liquido mínima

Utilice suficiente líquido para que la olla de presión cree suficiente vapor para que cocine el alimento de manera correcta.

4 – Apertura segura de la olla express

Para liberar de forma segura la presión de la olla rapida hay dos principales formas:
La más sencilla es retirar del fuego y dejando reposar la olla hasta que la presión baje
La otra forma es haciendo caer agua fría sobre la tapa de la olla cerrada para agilizar el enfriado y por lo tanto la bajar la presión interior.

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