Horno para hosteleria mixto MyChef Evolution S9 GN1/1

HORNO PROFESIONAL HOSTELERÍA DE PRECISIÓN MyCHEF Evolution 9GN 1/1 Horno para restaurantes, catering, hoteles, estaciones de servicio, etc. Realizan cualquier tipo de cocción, desde asar a la parrilla, freir, gratinar, hornear, regenerar, cocinar al vapor...Son los únicos con patenete TSC que cocinan a bajas temperaturas con una precisión de ±0.2ºC

- BANDEJAS GN 1/1

- Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 82.2(H) cm

- Peso: 89 Kg

- Conexión Wifi y ethernet

- Recetas por pasos incluidas

- Control a través de App MyChef Cloud

- Buscador de recetas según ingredientes

- Selección de alimento para su correcta cocción a traves del display

- MONOFÁSICO Ó TRIFÁSICO

- Potencia Trifásico: 10.4 kW

- Producción: 50-150 comidas diarias

- Pantalla panorámica de 6,5" LCD

- Guias Multinivel, extraible, adaptable a cubetas de distintas profundidades

- Mando rotativo

- Capacidad bandejas: 18 bandejas GN1/1 (20mm), 9 bandejas GN1/1 (40mm), 6 bandejas GN1/1 (65mm)

- Cocción hasta 300ºC

- Generador de vapor esterilizado por rayos ultravioletas

- Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a vapor o Mixto

- Tensión Electrica:

• Monofásico: 230/L + N/50-60
• Trifásicos: 230/3L/50-60 ó 400/3L+N/50-60

Funciones de serie del horno para hosteleria profesional MyCHEF Evolution S6GN 1/1 T

- Modo convección: De 30ºC a 300ºC

- Modo mixto: De 30ºC a 300ºC y vapor regulable

- Modo vapor: De 30ºC a 130ºC

- Estabilizador de temperatura 30-130º (TSC)

- MyCare. Sistema de limpieza automática. 4 programas de lavado preestablecidos. Gracias a los programas de lavado, cualquier tipo de suciedad será eliminada de forma automática. El horno se parará después de cada lavado

- Control del consumo de luz y agua a través de su display

- Delta T. Diferencial térmico entre la temperatura a corazón y cámara para obtener unas cocciones homogéneas. Esta función está indicada para piezas de gran tamaño como roastbeef o jamón cocido

- DryOut. Extracción de humedad de la cámara. Secado rápido para obtener un a textura crujiente perfecta. Usando las parrillas se consigue el efecto de carne asada

- SmartClima. Control graduable de la humedad para obtener la máxima jugosidad sin pérdidas de líquidos. Imprescindible para pescados

- SmartWind. Cambio de giro del ventilador

- CoolDown. Enfriamiento ultra rápido

- Preheat. Precalentamiento ultra rápido hasta 300ºC

- Just In Time. Progamable la finalización de cocción justo a la hora necesaria

- UltraVioletSteam. Generador de vapor puro y esterilizado libre de patógenos incluso en baja temperatura gracias a los rayos ultravioleta

- ReliableSystem. Programa de mantenimiento de prevención

- 6 velocidades de ventilador

- Memorización de 99 programas con hasta 5 fases de cocción cada uno

- Multilevel. Temporizador para cada nivel, con aviso visual y acústico. Cocina simultáneamente alimentos con diferentes tiempos de cocción, gestionando automáticamente el fin de cocción de cada una de las bandejas sin necesidad de supervisión

- Control de fin de ciclo por tiempo, por sonda, en continuo

- Señalización del fin de la cocción visual y acústicamente

- NightWatch. Sistema para continuar cocciones interrumpidas tras un corte del suministro eléctrico respetando la seguridad alimentaria

- Regeneración. 3 programas preestablecidos

- Conexión USB para registro de datos HACCP

- Cámara higiénica de alta resistencia térmica sin juntas de 1,2 de espesor

- Garantía de la cámara de 10 años

- MultiSteam. Tecnología de inyección de vapor mucho más rápida y con la máxima densidad. Permite cocciones más delicadas.

- Iluminación óptima de la cámara gracias a la tecnología LED

- Cristales de baja emisión para mayor aislamiento térmico

- Puerta abatible de cristal doble 

- Diseño de puertas que facilita su limpieza y seguridad operativa

- Sistema de anclajes para apertura del cristal interior de la puerta sin herramientas

- Parada del ventilador al abrir la puerta para prevenir la dispersión del calor y posibles quemaduras por vapor

- Conexión magnética para sonda, más rápida y sencilla

- Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades

- Desagüe frontal

Funciones opcionales (consultar precio):

- Conexión Ethernet

- Ducha para lavado manual (accesorio)

- Apertura de puerta a mano izquierda

- Kit de Apilado

- Sonda sous-vide (accesorio) Tiene 1 mm de diámetro y es ideal para cocina al vacío o alimento delicados y de reducido tamaño

- Sonda multipunto con 3 puntos de lectura (accesorio) en el interior del alimento. Este sistema corrije y calibra de forma automática la temperatura para obtener un resultado excelente