Granizadoras - Maquina Granizados 

Descubre como funciona una máquina para hacer granizado, cuidados y limpieza

¿Qué es una granizadora?

Una granizadora, es una sencilla máquina que congela el liquido con distintos sabores a la vez que  da vueltas. De esta manera se consigue la textura de granizados, frapés o smoothies que están tanto de moda hoy en día.

- Elementos y partes de una maquina de hacer granizados.

Obviamente cada modelo es diferente y utiliza diferentes piezas y diseños en sus máquinas. Pero las principales piezas comunes en casi toda maquinan de hacer granizados son las siguientes:

- Cuba: Fabricadas en plásticos duros tipo policarbonato. El recipiente donde introducimos el líquido, y donde se crea el granizado gracias a las palas y el sistema de frío que también se alojan en su interior. Es fácilmente desmontable para su limpieza, y existen granizadoras con cubas de diferentes capacidades y con hasta 3 cubas distintas.

- Motor frigorífico: Tiene que ser de un material inoxidable y ser estanco. Normalmente está situado en el interior o bajo la cuba. Es el responsable del proceso principal de estas maquinas, congelar el líquido del interior. Mantiene el interior de la cuba a una temperatura suficiente para la congelación del líquido mientras las palas impiden su solidificación total.

- Palas giratorias: Habitualmente de plástico. Son las encargadas de mezclar y voltear el líquido de granizado. De ésta manera el líquido nunca se termina de congelar en un bloque y se consigue la textura ideal de un granizado, similar al hielo picado, pero más fino y suave. Según el diseño y tamaño de la granizadora, se sitúan horizontal o verticalmente.

- Grifo: Fabricado en plásticos. Se trata de un grifo con una palanca dispensadora que abre el grifo cuando se le acciona. Una granizadora de calidad suficientemente higiénica debe tener un grifo anti-goteo, la punta debe estar ensanchada y ser fácilmente extraíble.

- Cuerpo: En los aparatos de más calidad, éste es de Acero Inoxidable por su fácil limpieza y calidad del material. Aquí es donde se recogen los motores de giro y refrigeración, además de todos los distintos mecanismos que utilizan. En algunos modelos el frontal se puede elegir con distintas gráficas y personalizaciones.

¿Cómo funciona una maquina granizadora?

Aunque no lo parezca, el funcionamiento de una maquina para hacer granizados industrial es muy sencillo. Aprende como se prepara un granizado, desde el trabajo del operario hasta el funcionamiento propio de la granizadora.

- Llenar maquina para hacer granizados

Para comenzar, vertemos en el depósito, previamente lavado, el líquido específico para hacer granizado del sabor que deseemos (Granizado de limón, naranja, café…) y encendemos la máquina con el interruptor. Debemos llenar la cuba con la cantidad necesaria para su correcto funcionamiento. Normalmente la cuba tiene una marca que avisa de hasta donde debemos llenarla.

- Funcionamiento de la maquina hacer granizados

Al encender la máquina, comienza a congelarse el líquido para hacer granizado. Las palas a su vez lo remueven con un movimiento giratorio, lo que impide la solidificación del granizado, y produce esa especie de hielo picado tan característico.

El granizado tardará un tiempo en estar en las condiciones idóneas para su consumo, por lo que no podremos servir granizados hasta finalizarse el proceso. Por ello es bueno anticiparse y poner la máquina a funcionar con tiempo.

El operario debe poder controlar la velocidad para conseguir la densidad y textura perfecta.

- Servir el granizado con granizadora industrial

Cuando la mezcla esté en el punto óptimo lo notaremos visualmente. En ese momento tan solo tenemos que llenar el vaso en el tamaño que queramos accionando la maneta del grifo. Un apunte importante a tener en cuenta, es que cuantos más sabores diferentes queramos ofertar, necesitaremos mayor cantidad de cubas o granizadoras, salvo que utilicemos un granizado neutro y lo mezclemos con zumos o siropes.

¿Cómo limpiar una maquina de granizados?

Es obligatorio una limpieza de las máquinas y elementos que estén en contacto directo con los alimentos al finalizar el servicio del día. Esto evitará problemas de averías internas, evita intoxicaciones a los clientes y conseguirá mayor atractivo hacia los clientes.

- Limpieza paso a paso maquina para hacer granizados industrial

1. Vaciar el interior de la cuba a través del grifo
2. Rellenar de agua la cuba y volver a vaciar por el grifo
3. Desconectar y desenchufar la maquina por seguridad
4. Desmontar la tapa y la cuba para limpiarlas a mano o con lavavajillas si fueran aptas
5. Desmontar y limpiar las aspas
6. Limpiar con un paño húmedo el resto de la maquina granizadora que no pueda desmontarse.
7. Secar y dejar montada y lista para el siguiente uso.

A continuación, os mostramos el proceso de limpieza de una manera más visual con el siguiente video: