Laminadora de masa para pizza 

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¿Qué es una laminadora de masa para pizza?

Una laminadora de masa, es una herramienta indispensable tanto en pizzerías y restaurantes como en panaderías o pastelerías, ya que este equipo permite manipular cualquier tipo de masa, ya sea de hojaldre, mazapán, pastas de azúcar, masa de pan, entre otras. Aunque existen laminadoras específicas para pizzeria que preparan la masa en forma de pizza.

La laminadora de pizza ha logrado optimizar la producción logrando elaborar grandes cantidades de producto en menos tiempo manteniendo una alta calidad y creando mayor rentabilidad en los negocios.

Laminar masa

Quizá nos preguntemos que significa laminar la masa, pues a esto se le conoce como estirar la masa, bien sea de forma manual con un rodillo o de manera mecánica con una estiradora pizza.

¿Cómo funciona una laminadora pizza?

La laminadora formadora de pizza realiza su función gracias a un par de rodillos posicionados paralelamente con espesor regulable para permitir remover bandas de masa con la anchura especificadas previamente por el usuario, transformando la masa colocada en bola o semiesférica en una lámina delgada según la graduación que se haya colocado previamente.

Tipos de laminadoras de masa para pizza

Existen muchos modelos de laminadora para pizza manual o eléctrica, todo dependiendo para el área de trabajo y su uso, además tienen características específicas adaptabas a este:

- Laminadora de rodillo oblicuo

Este modelo de laminadora es la más elegida por las pizzerías, pues esto se debe a que facilita la formación de la masa redonda y plana. Esto se debe que al momento de comprimir la masa y laminarla, muchas laminadoras simplemente la alargan, pero este modelo tiene una palanca parecida a un gancho cuya función es hacer girar la masa para que esta vaya adoptando la forma de un disco.

- Laminadora de rodillos paralelos

Este tipo de laminadora ciertamente también sirve para la elaboración de pizzas solo que esta no da la forma circular que caracteriza las pizzas, pero de igual manera sirve para realizar pizzas rectangulares o tipo focaccia.

- Laminadora mono rodillo

Esta es la laminadora más sencilla, solo dispone de un par de rodillos y es ideal para sitios donde su uso es esporádico. Al poseer una pareja de rodillos generalmente se puede necesitar más de una pasada por estos, por lo que requerirá un mayor tiempo y más mano de obra empleada.

Como limpiar una laminadora para pizza

Al momento de realizar el mantenimiento a nuestros equipos, debemos seguir siempre las instrucciones del fabricante, en caso de no disponer de este manual existen otras técnicas que podemos utilizar para realizar esta labor:

-    Primero debemos tener en cuenta que algunos modelos tienen piezas desmontables y otro no, por lo que no debemos forzarlas o desarmarlas.
-    Antes de comenzar a limpiarla debemos retirar cualquier accesorio o pieza para facilitar su limpieza.
-    Podemos hacer uso de un cepillo de cerdas suaves o botes de aire comprimido para eliminar rastros de masa rebelde (no debemos emplear ningún material o producto que sea abrasivo  ya que puede dañar el equipo).
-    Utilizar un paño húmedo y limpio para limpiar el exterior de la máquina y luego secarla.